Πώς πληρώνεται πραγματικά ο σερβιτόρος
Στην εστίαση το πακέτο έχει δύο μέρη: τον δηλωμένο μισθό και ό,τι συμπληρώνεται από φιλοδωρήματα ή άλλα μικρότερα έξτρα. Για αυτό και η ίδια θέση μπορεί να φαίνεται μέτρια στο χαρτί αλλά να δίνει πολύ καλύτερο καθαρό αποτέλεσμα στην πράξη, ειδικά σε μαγαζιά με δυνατή κίνηση ή ακριβή πελατεία.
Από την άλλη πλευρά, το επάγγελμα είναι σκληρό. Πολύωρη ορθοστασία, βάρδιες, σαββατοκύριακα, πίεση και εποχικότητα. Όποιος κοιτά μόνο το τελικό νούμερο χωρίς να κοιτά το περιβάλλον και το μοντέλο φιλοδωρημάτων, συνήθως καταλαβαίνει αργά τι αποδέχτηκε.
Βασικός μισθός και φιλοδωρήματα
| Περιβάλλον | Βασικός μισθός | Tips | Συνολικό εύρος |
|---|---|---|---|
| Καφετέρια ή πιο απλή εξυπηρέτηση | €700 – €900 | €50 – €200 | €750 – €1.100 |
| Ταβέρνα / casual εστιατόριο | €850 – €1.100 | €150 – €500 | €1.000 – €1.600 |
| Μεσαίο εστιατόριο / bistro | €1.000 – €1.300 | €250 – €700 | €1.250 – €2.000 |
| Fine dining | €1.300 – €1.700 | €400 – €1.200 | €1.700 – €2.900 |
| Ξενοδοχείο ή resort υψηλού επιπέδου | €1.300 – €1.900 | €400 – €1.500 | €1.700 – €3.400 |
| Δυνατή σεζόν σε νησί | €1.600 – €2.500 | €800 – €2.500+ | €2.400 – €5.000+ |
Πού πληρώνει περισσότερο
Εστιατόρια υψηλού επιπέδου: καλύτερη αμοιβή, υψηλότερα standards, περισσότερη πίεση και ανάγκη για σοβαρή εξυπηρέτηση.
Luxury hotels και resorts: καλύτερα πακέτα, συχνά διαμονή ή φαγητό στη σεζόν, αλλά πιο απαιτητική λειτουργία.
Casual εστίαση και ταβέρνες: πιο προσιτή αγορά εισόδου, πιο χαμηλό ταβάνι αλλά καλύτερο για να μάθει κάποιος το επάγγελμα.
Beach clubs και δυνατά νησιά: το μεγαλύτερο περιθώριο αποδοχών, αλλά μαζί με το πιο σκληρό ωράριο και τη μεγαλύτερη σωματική πίεση.
Η σεζόν στα νησιά
Η σεζόν είναι το σημείο όπου ένας σερβιτόρος μπορεί να βγάλει τα περισσότερα χρήματα μέσα σε λίγους μήνες. Το δυνατό νησί ή το δυνατό resort δίνει υψηλότερο μισθό, πιο γενναιόδωρα φιλοδωρήματα και συχνά διαμονή ή σίτιση. Για πολλούς επαγγελματίες της εστίασης, η σεζόν είναι το βασικό οικονομικό χαρτί της χρονιάς.
Δεν είναι όμως εύκολο χρήμα. Οι ώρες είναι βαριές, οι βάρδιες συνεχόμενες και το περιβάλλον εξαντλητικό. Το αν αξίζει, εξαρτάται από το πακέτο, τη στέγη, την ποιότητα του μαγαζιού και το αν υπάρχει συνέχεια μετά το τέλος της σεζόν.
Διαδρομή εξέλιξης
Παροχές και μικρά έξτρα
- Φαγητό βάρδιας: συνηθισμένο στην εστίαση και ουσιαστικό στο τελικό πακέτο.
- Διαμονή στη σεζόν: πολλές φορές κάνει τη διαφορά στο καθαρό αποτέλεσμα.
- Bonus ή κοινό ταμείο εξυπηρέτησης: εμφανίζονται περισσότερο σε πιο οργανωμένα ή premium σχήματα.
- Εκπαίδευση: σε σοβαρά μαγαζιά μπορεί να υπάρχει training σε κρασί, εξυπηρέτηση και γνώση μενού.
Τι να προσέξεις πριν συμφωνήσεις
Ρώτα ακριβώς πώς δουλεύουν τα φιλοδωρήματα. Ατομικά, κοινό ταμείο, μοιρασμένα με κουζίνα ή κάτι πιο ασαφές; Εκεί κρίνεται μεγάλο μέρος του τελικού αποτελέσματος.
Ρώτα για διαμονή και συνθήκες. Στη σεζόν το "σου δίνουμε σπίτι" δεν σημαίνει πάντα αξιοπρεπές περιβάλλον.
Ρώτα για ρεπό, ώρες και βάρδιες. Σε αρκετές θέσεις το ποσό φαίνεται καλό μόνο επειδή κρύβει εξαντλητική καθημερινότητα.
Ψάχνεις θέση σερβιτόρου; Δες τις τρέχουσες αγγελίες στο Newjobs.